MIA M

Typ ‚1‘ mittelweiches Proteinmehl.

Es eignet sich für eine mittlere Triebkraft und hat sehr ausgewogene rheologische Eigenschaften, die es für alle Zubereitungen geeignet machen, bei denen eine große Elastizität erforderlich ist. Sein ausgewogener Glutengehalt garantiert eine perfekte Verarbeitbarkeit in allen Teigsorten. Es unterstützt und erleichtert die Herstellung von Brot- und Pizzateigen aller Formate, bei denen die Entwicklung einer voluminösen, gut strukturierten Krume mit einer mürben, dünnen Kruste gewünscht wird. Es verleiht den fertigen Produkten eine angenehme Kaubarkeit, einen wahrnehmbaren Geschmack und ein Aroma und ist niemals aufdringlich. In der Konditorei eignet es sich optimal für die Herstellung von Frühstücksgebäck.