Ein Unternehmen, das auf die Herstellung von Backwaren für das Frühstück und für Festlichkeiten spezialisiert ist, stellte in einer seiner Fabriken Anomalien an der Croissantlinie fest. Nach dem Backen bildeten sich unerwartete Makroblasen, die die Gleichmäßigkeit und Qualität des Produkts beeinträchtigten.
Ein Team aus Qualitätsspezialisten und Lebensmitteltechnologen analysierte den gesamten Produktionsprozess und untersuchte die Variablen, die die Struktur des Teigs beeinflussen könnten. Die Verwendung von Mehlen von Agugiaro & Figna, die bereits ausgewählt wurden, um eine optimale Leistung zu garantieren, ermöglichte es ihnen, ihre Aufmerksamkeit auf die Walzphase zu richten. Nach einer sorgfältigen Überprüfung der Verarbeitungsparameter wurde der Prozess verfeinert, um eine bessere Produktausbeute zu erzielen.
Durch die Optimierung des Prozesses wurden abnormale Blasen beseitigt und die Struktur des Croissants verbessert. Die sorgfältige Handhabung des Walzprozesses, zusammen mit der hohen Leistungsfähigkeit der Mehle von Agugiaro & Figna, führte zu einem ausgezeichneten Endprodukt, das den geforderten Standards perfekt entspricht.
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349