Enzymatisches Backmittel mit Emulgator für Brot.
Blends
Enzymatisches Backmittel mit Emulgator für Brot.
Fördert die Bräunung des Brotes, verhindert die Rotfärbung. Sorgt für Dichtigkeit und stabilisiert den Sauerteig in allen Phasen des Produktionsprozesses. Garantiert eine dünne, krümelige Kruste, eine gleichmäßige Struktur und ein hohes Volumen. Verleiht dem fertigen Produkt Weichheit. Empfohlen sowohl bei festem Sauerteig als auch beim Einfrieren.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Getrocknetes Weichweizenmehl, Emulgatoren: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; gemälztes Weichweizenmehl, Lebensmittelenzyme (Hemicellulase, Amylase), Dextrose, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch, Sesam, Lupine enthalten.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349