MIA GRA

Mehl der Type ‚2‘, 100% italienisch, hergestellt aus vier alten Weichweizensorten. (Verna, Autonomy, Abundance, Frassineto).

Geeignet für kurze Gärzeiten und zarte Prozesse im Sinne der Tradition. Trotz seiner geringen Hefeexpansion garantiert er eine schnelle Gärung mit geringen Mengen an Presshefe. Die ungewöhnlichen Eiweißqualitäten begünstigen Teige mit einer lockeren Teigmischung, die schnell gären und eine schnelle Verarbeitung und Pflege bei niedrigen Temperaturen erfordern. Es verleiht ihnen eine feine und kompakte Alveolierung, einen abgerundeten Geschmack, Knusprigkeit und Leichtigkeit. Die daraus resultierenden Produkte zeichnen sich durch feine, feine und reichhaltige aromatische Noten aus, die ihnen eine große Persönlichkeit verleihen. In der Konditorei geeignet für Mürbeteig, Kekse und Biskuitgebäck.