MIA GRA

Mehl der Type ‚2‘, 100% italienisch, hergestellt aus vier alten Weichweizensorten. (Verna, Autonomy, Abundance, Frassineto).

Geeignet für kurze Gärung und schonende Verarbeitung im Sinne der Tradition. Trotz seiner geringen Sauerteigausdehnung garantiert er eine schnelle Gärung mit geringen Mengen an Presshefe. Die außergewöhnlichen Eiweißqualitäten begünstigen Teige mit einer lockeren Teigführung, die schnell gären und eine schnelle Verarbeitung und Pflege bei niedrigen Temperaturen erfordern. Es sorgt für eine feine und kompakte Alveolierung, einen runden Geschmack, Knusprigkeit und Leichtigkeit. Die daraus resultierenden Produkte zeichnen sich durch feine, feine und reichhaltige aromatische Noten aus, die ihnen eine große Persönlichkeit verleihen. In der Konditorei geeignet für Mürbeteig, Kekse und Biskuitgebäck.