MIA S

Mehl des Typs ‚1‘ mit mäßigem Proteingehalt.

Es ist für kurze Gehzeiten geeignet und eignet sich für alle Zubereitungen, bei denen eine schnelle Reaktion auf Gärungsprozesse und eine mäßige Elastizität gefragt sind. Durch die reduzierten Knetzeiten und die ausgezeichnete Wasseraufnahme erfüllt dieses Mehl alle Anforderungen an kurz aufgegangene Pizza- und Brotteige sowie an das Aufgehen aller Arten von indirekten Teigen. Die Proteinqualität dieses Mehls garantiert eine perfekte Verarbeitbarkeit in allen Teigtypen, sowohl bei hoher als auch bei niedriger Hydratation. Es kann für die Herstellung von klassischer Pizza, Backformen und allen Arten von direkt gesäuertem Brot (Filoncini und hartes Brot) verwendet werden. In der Konditorei eignet es sich besonders für klassisches und leichtes Schlagsahnegebäck, Pflaumenkuchen, gebackene Torten.