Spezielles Mehl, natürlich robust, für große Sauerteigwaren, angereichert mit Ballaststoffen und enzymatischen Bestandteilen.
Blends
Spezielles Mehl, natürlich robust, für große Sauerteigwaren, angereichert mit Ballaststoffen und enzymatischen Bestandteilen.
Hält das fertige Produkt ohne Emulgatoren über 60 Tage feucht, weich und wohlriechend. Hohe Stabilität: behält die Struktur, auch wenn es überverarbeitet wird. Fördert die geflammte Struktur.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Weichweizenmehl Typ 00, Zitrusfasern (getrocknetes Orangenfruchtfleisch), Lebensmittelenzyme (Amylase), Acerolasaftpulver (Acerola, Maltodextrin). Kann Spuren von Soja, Ei, Milch und Sesam enthalten. Das Produkt enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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