Mehl der Type ‚2‘, 100% italienisch, hergestellt aus vier alten Weichweizensorten. (Verna, Autonomy, Abundance, Frassineto).
Geeignet für kurze Gärzeiten und zarte Prozesse im Sinne der Tradition.
MACINAZIONE INTEGRATA AUTENTICA® ist ein patentiertes Verfahren, das zwei Arten des Fräsens kombiniert, das traditionellere Steinfräsen mit dem modernen Zylinderfräsen, und das auf innovative Weise die Diagramme des gesamten Fräsprozesses regelt, mit besonderem Augenmerk auf die Kontrolle der Produktionstemperaturen.
Mehle
Mehl der Type ‚2‘, 100% italienisch, hergestellt aus vier alten Weichweizensorten. (Verna, Autonomy, Abundance, Frassineto).
Geeignet für kurze Gärzeiten und zarte Prozesse im Sinne der Tradition.
Mehle
Hartweizen-Vollkorngrieß mit einem hohen Proteingehalt.
Geeignet für mittlere und lange Backzeiten und wenn eine hohe Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Typ ‚1‘ mittelweiches Proteinmehl.
Es eignet sich für eine mittlere Treibfähigkeit und hat sehr ausgewogene rheologische Eigenschaften, die es für alle Zubereitungen geeignet machen, bei denen eine große Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Mehl des Typs ‚1‘ mit mäßigem Proteingehalt.
Es ist für kurze Gärzeiten geeignet und eignet sich für alle Zubereitungen, bei denen eine schnelle Reaktion auf Gärprozesse gewünscht wird und eine mäßige Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Mehl des Typs ‚1‘ mit hohem Proteingehalt.
Geeignet für eine lange Reifung und wenn eine beträchtliche Volumenentwicklung, eine einfache Kontrolle des Sauerteigs und ein sehr dehnbares Klebergeflecht gewünscht werden.
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Wohltätigkeitsverein Alle Rechte vorbehalten
MWST. CEE IT02257630349