Mezcla de bizcocho para bizcochos aireados, batidos y ligeros.
Mezclas
Mezcla de bizcocho para bizcochos aireados, batidos y ligeros.
Estabiliza la masa batida, favorece un desarrollo homogéneo y regular en la cocción, favorece la retención de la humedad. Se puede elaborar en diferentes estructuras de pandispagna: de grano fino para mojar, elástica y blanda para enrollar, estructurada para rellenar y decorar. Estructura porosa y ligeramente elástica. Textura suave y ligera.
Especificaciones químicas/físicas
Azúcar, almidón de maíz, harina de trigo blando tipo 00, harina de trigo blando tratada térmicamente, dextrosa, emulgentes: sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos, mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres lácticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos; jarabe de glucosa, gasificantes pirofosfato sódico, carbonato ácido de sodio; aroma natural, proteína de LECHE (caseinato), sal, estabilizadores: difosfato disódico, difosfato tetrasódico. Puede contener trazas de soja, huevo, semillas de sésamo, sulfitos.
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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