Mix Pan di Spagna per impasti dolci aerati, montati, leggeri.
Miscele
Mix Pan di Spagna per impasti dolci aerati, montati, leggeri.
Stabilizza la montata, sostiene lo sviluppo omogeneo e regolare in cottura, favorisce la ritenzione della bagna. Modulabile in differenti strutture di pandispagna: a tenuta fine da inzuppare, elastico e morbido da arrotolare, strutturato per farcire e decorare. Struttura porosa, leggermente elastica. Consistenza soffice e leggera.
Specifiche chimico/fisiche
Zucchero, amido di mais, farina di GRANO tenero tipo 00, farina di GRANO tenero termotrattata, destrosio, emulsionanti: sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi, mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri lattici di mono – e digliceridi degli acidi grassi, esteri propilenglicolici degli acidi grassi; sciroppo di glucosio, agenti lievitanti: pirofosfato di sodio, carbonato acido di sodio; aroma naturale, proteine del LATTE (caseinato), sale, stabilizzanti: difosfato disodico, difosfato tetrasodico. Può contenere tracce di soia, uova, semi di sesamo, solfiti.
Specifiche reologiche
Confezioni disponibili
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A.
Società Benefit
Tutti i diritti riservati
P.IVA CEE IT02257630349
