Études de cas

Une entreprise spécialisée dans la production de produits de boulangerie pour le petit-déjeuner et les fêtes a constaté des anomalies sur la ligne de fabrication de croissants de l’une de ses usines. Après la cuisson, des macro-bulles inattendues se formaient et compromettaient l’uniformité et la qualité du produit.

Une entreprise spécialisée dans la production de croissants surgelés rencontrait des problèmes avec un produit à forte rotation : un croissant pré-engraissé qui nécessitait une attention particulière lors de la transformation. Le processus de production présentait des difficultés de contrôle de la pâte, ce qui affectait la qualité finale.

Une entreprise spécialisée dans la production de produits de boulangerie pour la restauration rapide avait besoin d’améliorer la qualité de ses sandwichs et de ses piadinas, en garantissant des produits répondant aux normes élevées exigées par ses clients. L’objectif était d’obtenir des résultats optimaux en utilisant les farines Agugiaro & Figna.

Une entreprise spécialisée dans la production de produits levés de haute qualité a connu une croissance importante de sa production, passant de la farine en sachets à la farine en vrac. Ce changement a nécessité une réorganisation logistique ciblée, axée sur le sud de l’Italie et les îles, où les problèmes d’approvisionnement sont plus complexes.

Un groupe spécialisé dans la production de produits semi-finis surgelés pour le petit-déjeuner a constaté que la qualité de ses produits n’était pas conforme à ses normes pendant les mois d’été. Le défi consistait à maintenir une qualité de pâte constante, ce qui est essentiel pour garantir un croissant surgelé de haute qualité.