Mélange pour la réalisation de bases de gâteaux moelleuses et spongieuses.
Mélanges
Mélange pour la réalisation de bases de gâteaux moelleuses et spongieuses.
Il permet de congeler les desserts avant et/ou après la cuisson. Qualité constante, traitement simple, rendement sûr. Texture souple, fine, homogène et fondante. Peut être décoré à volonté avec du cacao, de la pâte de fruits secs, des pépites de chocolat, des fruits confits.
Spécifications chimiques/physiques
Sucre, farine de blé tendre de type 0, poudre à lever : pyrophosphate de sodium, carbonate acide de sodium ; arôme naturel, stabilisant : gomme de guar ; sel. Peut contenir des traces de soja, d’œufs, de lait, de graines de sésame.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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