Améliorant enzymatique avec lécithine de tournesol pour produits de boulangerie.
Mélanges
Améliorant enzymatique avec lécithine de tournesol pour produits de boulangerie.
Optimise la tenue de la croûte. Favorise la reprise de la levée interrompue par l’abaissement des températures. Améliore et prolonge la conservation optimale des produits surgelés.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre maltée, farine de blé tendre séchée, émulsifiant : lécithine de tournesol ; agents de traitement de la farine : acide ascorbique ; enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase). Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame, de lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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