Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées.
Mélanges
Aide enzymatique au levain pour les pâtes levées.
Croûte fine et friable, structure uniforme. Favorise le développement du volume et d’une mie souple et bien hydratée. Stabilise la levée. Recommandé en cas de levée ferme et de congélation.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre déshydratée, levain de blé déshydraté 30%, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, œuf, lait, graines de sésame, lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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