Coadiuvante enzimatico con lievito madre per impasti lievitati.
Miscele
Coadiuvante enzimatico con lievito madre per impasti lievitati.
Crosta sottile e friabile, struttura uniforme. Favorisce lo sviluppo di volume e di mollica morbida ben alveolata. Stabilizza le lievitazioni. Consigliato sia con ferma lievitazione sia con surgelazione.
Specifiche chimico/fisiche
Farina di GRANO tenero essiccata, lievito madre essiccato di frumento 30%, enzimi alimentari (emicellulasi, amilasi), agente di trattamento della farina: acido ascorbico. Può contenere tracce di soia, uova, latte, semi di sesamo, lupini.
Specifiche reologiche
Confezioni disponibili
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