Mélange pour la fabrication de précuits sucrés fermentés.
Mélanges
Mélange pour la fabrication de précuits sucrés fermentés.
Permet d’obtenir une base naturellement fermentée avec une acidité sûre et équilibrée. Facilement personnalisable. Cohérence et simplicité. Peut être utilisé dans une variété de produits levés sucrés. Notes aromatiques et organoleptiques typiques du levain. Longue durée de conservation du produit de boulangerie.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé de type 00, sucre, levain séché (8%), émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras ; dextrose, arôme naturel, sel, enzyme alimentaire (amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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