Mischung für die Herstellung von fermentierten süßen Vorbacken.
Blends
Mischung für die Herstellung von fermentierten süßen Vorbacken.
Ermöglicht eine natürlich fermentierte Basis mit einem sicheren und ausgewogenen Säuregehalt. Leicht anpassbar. Konsistenz und Einfachheit. Kann für eine Vielzahl von süßen Sauerteigprodukten verwendet werden. Aromatische und organoleptische Noten, die typisch für Sauerteig sind. Lange Haltbarkeit des Backprodukts.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Weizenmehl Typ 00, Zucker, getrockneter Sauerteigstarter (8%), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Dextrose, natürliches Aroma, Salz, Lebensmittelenzym (Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch und Sesam enthalten.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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