Biskuitmischung für luftige, aufgeschlagene, leichte Kuchenmischungen.
Blends
Biskuitmischung für luftige, aufgeschlagene, leichte Kuchenmischungen.
Stabilisiert den aufgeschlagenen Teig, unterstützt eine homogene und gleichmäßige Entwicklung beim Backen und fördert die Beibehaltung der Benetzung. Kann zu verschiedenen Pandispagna-Strukturen verarbeitet werden: feinkörnig zum Tauchen, elastisch und weich zum Rollen, strukturiert zum Füllen und Dekorieren. Poröse, leicht elastische Struktur. Weiche und leichte Textur.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Zucker, Maisstärke, Weichweizenmehl Typ 00, wärmebehandeltes Weichweizenmehl, Dextrose, Emulgatoren: Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Propylenglykolester von Speisefettsäuren; Glukosesirup, Backtriebmittel Natriumpyrophosphat, Natriumhydrogencarbonat; natürliches Aroma, MILCHprotein (Kaseinat), Salz, Stabilisatoren: Dinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat. Kann Spuren von Soja, Ei, Sesam und Sulfiten enthalten.
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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