Mélange pour baguette traditionnelle, spécialement conçu pour les pains typiques.
Mélanges
Mélange pour baguette traditionnelle, spécialement conçu pour les pains typiques.
Recommandé pour la méthode directe et/ou avec un levain ferme. Mie souple, croûte croustillante et dorée. Arôme caractéristique de blé.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre de type 0, farine de blé tendre maltée, farine de blé tendre séchée, émulsifiant : lécithine de tournesol ; agent de traitement de la farine : acide ascorbique ; enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase). Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame, de lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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